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전 세계 유명 커피숍 미국 Everyman Espresso, 일본 Fuglen Tokyo, 영국 Association Coffee, 이탈리아 Ditta Artigianale

커피에 대한 많은 지식이 쌓였다면 이제 본격적으로 전 세계를 돌아다니면 유명한 커피숍에서 커피의 맛을 느껴볼 때입니다. 세계적으로 잘 알려진 카페에 대한 정보도 미리 알고 있으면 좋을 것 같습니다. 오늘은 미국 Everyman Espresso, 일본 Fuglen Tokyo, 영국 Association Coffee, 이탈리아 Ditta Artigianale에 대해 알아보도록 하겠습니다. 미국 Everyman Espresso Everyman Espresso는 미국 뉴욕에 위치한 독립 커피숍입니다. 2008년에 설립된 이후로, 이곳은 뉴욕 커피씬에서 매우 유명한 지점 중 하나가 되었습니다. 이 카페에서는 고품질의 에스프레소와 다양한 종류의 커피를 판매하며, 원두의 선별과 로스팅 과정에서도 탁월한 품질을 유지하..

2023. 3. 11. 22:43

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커피 품종 부르봉, 게이샤, 파카스, 비얄로보스, 비야사르치, 파카마라, 카투라

커피 품종마다 생산국이 다르고 나무의 성질 특징에서 차이가 납니다. 여러 가지 품종의 특성을 파악하여 세계 곳곳에서 생산되고 있는 특이한 커피를 찾아 떠나보는 것도 좋을 것 같습니다. 오늘은 부르봉, 게이샤, 파카스, 비얄로보스, 비야사르치, 파카마라, 카투라에 대해 알아보겠습니다. 부르봉(Bourbon) 부르봉은 티피카의 자연변이종으로 레위니옹섬(프랑스대혁명 이전에는 부르봉이라 불림)에서 생겨났습니다. 열매 색깔(붉은색, 노란색, 오렌지색)에 따라 다양한 종류로 나누어집니다. 대부분의 커피 생산국에서 부르봉을 재배하는데 티피카보다 열매가 작고, 고도 1,000~2,000m에서 가장 좋은 저항성을 가지고 있습니다. 티피카보다 생산량이 20~30% 더 높음에도 불구하고, 생산성이 높지 않은 품종으로 인식되..

2023. 3. 10. 21:23

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커피 품종 SL28, SL34, 부르봉 푸애튀, 문도노보, 이카투, 티피카, 카투아이

전 세계에서 생산되는 커피의 종류는 정말 많습니다. 그중에 취향에 맞는 것을 찾기란 쉬운 일이 아닙니다. 커피 품종(SL28, SL34, 부르봉 푸애튀, 문도노보, 이카투, 티피카, 카투아이)에 대해 알아보고 비교하면서 학습을 해놓는다면 언젠가 카페에서 정말 고급 커피를 맛볼 수 있는 날이 올 수도 있습니다. 커피 품종 1. SL28 1931년 케냐의 스콧연구소(Scott Laboratory)에서 만들어졌으며, 부르봉과 에티오피아 품종의 계열입니다. 이 커피의 나무는 큰 잎과 비교적 큰 열매를 가지고 있으며 질병에 강하지만 생산성이 낮다는 단점이 있습니다. 주로 필터커피로 추출하는 것이 권장되고 뚜렷한 신맛과 베리향이 나는 특징이 있습니다. 2. SL34 케냐 중부에 위치한 카베테(Kabete) 지역의 ..

2023. 3. 9. 23:40

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커피 생산국, 콜롬비아와 에콰도르 그리고 볼리비아

커피를 공부하다면 보면 커피 생산국에 직접 가보고 싶은 마음이 들기도 합니다. 각 나라의 커피 재배 방식을 연구하고 특색을 알고 난 뒤 직접 가볼 수 있는 기회가 생긴다면 정말 좋을 것 같습니다. 오늘은 콜롬비아와 에콰도르 그리고 볼리비아의 커피 재배 방식과 커피 생산 정보를 알아보겠습니다. 콜롬비아 콜롬비아에 커피가 들어온 것은 18세기 무렵이고, 상품화되기 시작한 것은 19세기 초입니다. 현재는 소규모 농장이 대부분으로 약 50만 개의 농장에서 커피가 생산되고 있습니다. 안데스산맥은 커피 생산에 유리한 수많은 기후 현상을 만들어내지만, 정작 콜롬비아의 지형 자체는 커피 재배지역을 확장하는 데 유리하지는 않습니다. 산의 경사면이 지나치게 가팔라서 기계를 사용하기 어려울 뿐만 아니라 나무가 많지 않아 경..

2023. 3. 8. 14:17

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커피 생산국, 브라질과 레위니옹 그리고 부룬디

세계 속 커피 생산국의 모습은 다양합니다. 우리가 흔히 마시는 커피는 과연 어디서 어떻게 재배되고 있을까 궁금하기도 합니다. 오늘은 브라질과 레위니옹 그리고 부룬디의 커피 생산에 대해 알아보려고 합니다. 브라질 18세기 포르투갈 사람들이 브라질에 커피나무를 심은 것으로 알려지고 있습니다. 그 이후 커피 생산국 1위가 된 브라질은 1920년대에 이미 전 세계 커피 생산량의 80%를 차지하게 되었습니다. 하지만 오늘날 다른 커피 생산국들의 약진으로 인해 브라질에서의 커피 재배 쏠림현상은 다소 완화되었습니다. 하지만 여전히 브라질은 최대의 커피 생산국입니다. 브라질의 커피 재배지는 주로 국토의 동남쪽에 있는 상파울루, 세라도, 미나스 제라이스, 바히아 등에 집중되어 있습니다. 이곳의 면적과 기후 그리고 전체적..

2023. 3. 7. 16:52

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커피 생산국, 에티오피아와 케냐 그리고 르완다

세계에는 여러 커피 생산국이 존재합니다. 각 나라마다 기후와 고도 등 자연환경이 다르기 때문에 재배되는 커피나무와 열매가 다르고 수확방식과 정제방식도 달라지게 됩니다. 그렇기 때문에 오늘날 많은 사람들이 각자의 취향에 맞는 커피를 즐길 수 있는 것입니다. 에티오피아 흔히 에티오피아를 커피의 요람이라 부르고 있습니다. 대부분의 다른 커피 생산국은 식미지 시대의 유산이지만 에티오피아는 야생에서 저절로 자란 커피나무로 재배가 시작되었다는 특징이 있습니다. 그리고 커피나무 중 절반 이상이 고도 1,500m 이상에 존재하고 있습니다. 플랜테이션이나 대형 농장이 거의 존재하지 않고, 밭과 자연림 또는 반 자연림에서 생산 요소의 투입 없이 자생하고 있습니다. 비록 인증마크를 얻지는 못하지만 생산방식이 친환경적이라고 ..

2023. 3. 7. 02:00