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에스프레소 머신의 종류와 선택 기준

커피를 어떻게 추출하느냐에 따라 맛과 풍미, 목 넘김까지 달라지게 됩니다. 그 차이를 만드는 것이 에스프레소 머신이 될 수 있습니다. 에스프레소 머신의 종류와 모델에 대해 알아보고 그것의 선택 기준을 파악하여 각자의 취향에 맞는 에스프레소를 추출해 보기를 기대합니다. 에스프레소 머신의 종류 1. 일반적인 분류 에스프레소 머신은 크게 가정용과 전문가용으로 나눌 수 있습니다. 일반적으로 가정용 에스프레소 머신은 포터필터, 스팀노즐, 스팀밸브, 드립 트레이, 컵 워머로 구성되어 있습니다. 가정용 머신은 피스톤의 진동에 의해 움직이기 때문에 상당한 진동과 떨림이 있을 수 있습니다. 하지만 머신 자체의 가격이 매우 저렴하고 크기가 작아서 가정 내에서 대중적으로 사용되고 있습니다. 전문가용 에스프레소 머신은 포터필..

2023. 2. 23. 23:35

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에스프레소의 역사와 시음방법 및 감각

에스프레소는 적지만 강렬하게 그리고 짧고 빠르게 마시는 커피의 한 종류로 커피의 향미를 추출하기 위해 높은 압력을 이용합니다. 이런 에스프레소의 역사와 시음방법 및 감각에 대한 지식을 축적하여 근사한 카페에서 에스프레소 한 잔의 여유를 느껴보시기 바랍니다. 에스프레소란? 에스프레소는 한 잔에 적은 양(15~60ml)을 추출하는 커피입니다. 필터커피와는 달리 물리학의 한 분야인 역학을 이용하여 아주 높은 압력 속에 뜨거운 물을 빠르게(20~30초 사이) 통과시켜 커피의 향(풍미)과 커피오일을 추출합니다. 이탈리어로 '크레마'라고 불리는 크림이 추출 시 발생되는 것이 특징인데 이것은 아주 고운 입자의 커피가루, 물, 커피오일과 이산화탄소가 결합된 유화액 상태입니다. 필터커피 보다 10배 이상 농축되어 있는 ..

2023. 2. 22. 22:14

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커피 추출, 커피 원두 갈기와 그라인더의 중요성과 종류 그리고 관리법

커피 추출의 첫 번째 단계인 커피 원두 갈기와 볶은 원두를 가는 도구인 그리인더에 대해 알아보고 그라인더가 왜 중요한지 그리고 분쇄도에 따라 커피의 맛이 어떻게 달라지는지 알게 된다면 좀 더 취향에 맞는 커피의 맛을 찾을 수 있을 것입니다. 커피원두 갈기와 그라인더의 중요성 필터커피나 에스프레소를 만들기 위해서는 모두 간 커피원두가 있어야 합니다. 이를 위해 필요한 도구가 바로 그라인더입니다. 일반 사람들은 그라인더의 종류에 따라 커피원두의 굵기가 달라져 그 품질이 다른 커피 가루를 얻을 수 있다는 것을 잘 모릅니다. 각자의 취향에 맞는 완벽한 커피를 마시기 위해서는 좋은 그라인더를 선택하는 것이 중요합니다. 보통 로스터가 적절하게 분쇄도를 맞춰주기 때문에 개인별 커피 그라인더는 필요하지 않다고 생각할 ..

2023. 2. 21. 23:39

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커피의 식물학적 분류, 원두의 품종 및 특징 그리고 커피 무역

커피의 식물학적 분류를 통해 전 세계에서 생산되고 있는 커피 종을 알아보고, 각 원두의 품종과 특징을 분석하여 개인의 취향에 맞는 원두가 어떤 것인지 생각해 볼 수 있습니다. 그리고 커피 무역은 어떤 식으로 이루어지는지 살펴보도록 하겠습니다. 커피의 식물학적 분류 전 세계 커피 생산량의 99퍼센트를 차지하는 커피나무는 아라비카종과 카네포라종(또는 로부스타종으로 불립니다.) 총 2종입니다. 2종 모두 코페아속이고, 코페아속에는 약 70여 종의 커피나무가 있습니다. 코페아속은 꼭두서니과에 속하는데 코페아속에 속하는 종에는 리베리카종과 엑셀사종도 있는데 이들 종은 서부 아프리카와 아시아에서 재배됩니다. 그리고 전 세계 커피 생산량의 2퍼센트도 안 되며 주로 그 지역에서 소비됩니다. 원두의 품종 및 그 특징 1..

2023. 2. 20. 22:53

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커피의 기원, 각 나라 마다 다른 커피 마시는 스타일

사람들은 모두 각자의 취향에 따라 커피를 마시고 있습니다. 전 세계 인구가 즐기는 커피는 지역에 따라서도 마시는 방법이 다양합니다. 커피의 기원과 전 세계 각 나라마다 다른 커피 마시는 스타일을 알아보겠습니다. 커피의 기원 커피의 기원은 여러 가지 전설로 내려오고 있지만, 대부분의 역사학자들은 커피의 원산지가 아프리카의 에티오피아 지방이라고 말하고 있습니다. 전설에 따르면 9세기에 에티오피아의 어느 목사가 어린양이 커피나무 열매를 먹고 활기차게 뛰어다니는 것을 보고 커피를 발견했다고 합니다. 그 이후로 커피는 아랍 지역에서 선별되어 재배되었고, 아랍 상인들에 의해 유럽과 아시아로 전파되었습니다. 또한 커피는 이슬람교도들 사이에서 대중적인 음료로 자리 잡았고, 터키에서는 커피하우스라는 문화가 생겨났습니다...

2023. 2. 19. 23:00